Resep Tumis Pare

Bahan - bahan :
500gram pare iris tipis
250 gram tempe potong dadu - goreng
50 gram ikan teri medan - goreng
10 cabe hijau keriting iris serong
5 cabe merah iris serong
1sdt garam untuk menumis
1sdt garam untuk meremas pare
4 siung bawang merah - iris
1 siung bawang putih - iris
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
2sdm minyak sayur

Cara Membuat :
1.Remas pare yang sudah diiris dengan garam hingga kemas kemudian cuci - tiriskan
2. Panaskan minyak sayur - masukkan daun salam - lengkuas tumis hingga harum
3. Masukkan bawang merah, putih, cabe hijau dan merah
4. Masukkan pare, ikan teri dan tempe
5. Masak hingga matang dan angkat
6. Siap dihidangkan

Baca juga :
* Resep Tumis bunga pepaya
* Resep Tumis Kangkung

Resep Sup Ayam Khas Bima ~ NTB

Bahan :
1 ekor ayam kampung betina
5 siung bawa merah ~ iris tipis
2 tangkai Daun seledri ~ potong 1 cm
2liter air

Bumbu yang dihaluskan :
1 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 sdt merica bubuk
3 sdt garam



Cara Membuat :
1. Rebus ayam kampung sampai setengah empuk
2. Masukkan bawang merah iris dan bumbu yang dihaluskan
3. Masak ayam sampai empuk - angkat.
4. Sajikan dengan hangat taburi daun seledri dan bawang merah goreng (pelengkap).

Resep Sayur Asem

Bahan :
2 buah jagung ~ potong-potong
8 tangkai kacang panjang ~ potong-potong
200 gram daun melinjo muda ~ siangi
200 gram biji melinjo
1 buah labu siam ~ potong kotak
2 buah asam muda
2 lembar daun salam
2cm lengkuas ~ memarkan
1,5 liter air
2 sdm gula merah serut
3 sdm air asam jawa


Bumbu yang dihaluskan :
5 buah cabai merah
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
2 sdt garam

Cara Membuat :
1. Rebus air, masukkan asam muda, setelah asam lunak, angkat dan remas ~ ambil airnya dan masukkan kembali.

2. Masukkan bumbu halus, air asam jawa, gula merah, daun salam dan lengkuas.

3. Setelah mendidih masukkan jagung, setelah jagung matang masukkan labu siam dan buah melinjo, kemudian masukkan kacang panjang, daun melinjo hingga matang. Angkat

4. Sajikan hangat dengan nasi putih, ikan asin dan sambel terasi.

Resep Urap

Bahan :
200 gram Tauge
10 tangkai Kacang Panjang
2 ikat bayam/daun singkong
1/2 butir kelapa muda - diparut panjang

Bumbu yang dihaluskan :
3-4 buah cabai merah
1 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk
2cm kencur
1 sdt gram
20 gram gula merah


Cara Membuat :
1. Rebus sayuran terpisah : tauge - kacang panjang - daun singkong/bayam lalu tiriskan.

2. Haluskan bumbu kemudian campur kelapa parut bersama bumbu halus. aduk hingga rata.

3. Sangrai kelapa kering dengan api kecil

4. Pada saat dihidangkan, campur sayuran dengan kelapa berbumbu.

Resep Sayur Bening

Bahan :
1 ikat katuk - siangi
1 liter air
5 siuang bawang merah
1 ruas temu kunci - kupas - memarkan
1 buah jagung manis - potong menurut selera
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

Cara Membuat :
1. Siangi katuk, cuci bersih dan tiriskan
2. Masak air bersama bawang merah, temu kunci
3. Setelah mendidih masukkan jagung, masak hingga matang
4. Masukkan katuk, masak sebentar, angkat
5. Sajikan

Resep Gulai Kaki Sapi

Bahan :

1 buah kaki sapi = 2kg yang sudah dipotong-potong

500ml santan kelapa dari 1 butir kelapa

1 liter air dibagi 2

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang daun sereh

3 cm jahe~memarkan

3 cm lengkuas~memarkan

Bumbu yang dihaluskan :

5cabai merah besar

8 siung bawang merah

2 siung bawang putih

6 butir kemiri

1sdm garam

1cm kunyit

1 sdt jinten

1 sdt lada

1/2 biji pala

1/2 biji kayu manis

3 buah cengkeh

1 buah cabe jawa

Cara membuat :

1. Rebus kaki sapi selama 30 menit kemudian buang airnya

2. Rebus kembali kaki sapi sampai empuk

3. Tumis daun jeruk, daun salam, sereh, jahe, lengkuas kemudian masukkan bumbu yang dihaluskan.

4. Selesai menumis bumbu masukkan ke dalam rebusan kaki sapi , aduk hingga merata kemudian masukkan santan kelapa.

5. Aduk rata hingga mendidih dan kaki sapi benar-benar empuk

6. Hidangkan dengan sambal hijau dan lalapan daun singkong rebus

Baca juga :

• Resep Soto Betawi
• Resep Mie Kocok Bandung
• Resep Pindang Kudus

Resep Sop Iga

Bahan :
750gram Iga sapi ~ potong-potong
1liter air
6 lembar daun jeruk
2sdt garam
1buah biji pala
2cm jahe ~ memarkan
1sdt air jeruk nipis
1 batang daun seledri

Bumbu yang dihaluskan :
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri ~ sangrai
1sdt merica bubuk


Cara Membuat :
1. Rebus iga sapi hingga lunak

2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan. Masukkan ke dalam panci iga sapi yang direbus, tambahkan garam, biji pala, daun jeruk,jahe, air jeruk nipis. Masak sebentar dan angkat.

3. Sajikan dengan hangat taburkan dengan irisan bawang goreng.

Baca Juga :

• Resep Mie Kocok Bandung
• Resep Empal Genthong Cirebon
• Resep Soto Betawi

Resep Ikan Bilih Tumis Cabe Ijo

Bahan :
300 gram Ikan bilih yang sudah matang ( beli yang sudah jadi)
10 buah cabe ijo keriting (boleh tambah cabe rawit hijau jika suka pedas)
3 buah tomat hijau
4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2sdt garam halus
2-3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :
1. Ulek kasar cabe ijo keriting, bawang merah, putih, tomat dan garam

2. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar tersebut

3. Masukkan ikan bilih yang sudah matang (digoreng) , aduk rata dan angkat.

Baca juga :

• Resep Pepes Ikan Teri

Resep Bakmi Jawa Rebus

Bahan-Bahan :
150 gram mie telor
150 gram bihun
700 cc kaldu ayam, didihkan
2 lembar kol, iris kasar
1/2 potong dada/paha ayam goreng, suwir-suwir
2 batang daun bawang, potong serong 2 cm
1 buah tomat, iris kasar
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
2 butir telur
bawang goreng untuk taburan
1 batang daun seledri untuk taburan


Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1/2 sendok teh merica bulat
2 butir kemiri sangrai
garam secukupnya

Bahan Pelengkap (Acar)
1 Buah Timun
1 Buah Wortel
10 Buah Cabe rawit
5 Siung Bawang Merah
Air Secukupnya


Cara Membuat :
1. Panaskan minyak.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan irisan kol dan daun bawang, aduk rata.
4. Tuang kaldu, aduk rata.
5. Masukkan mie, bihun dan irisan tomat serta daging ayam suwir, aduk rata.
6. Pecahkan 2 butir telur, aduk rata .
7. Tutup wajan sebentar, aduk lagi dan angkat.
8. Hidangkan selagi panas.

Resep Sop Daging

Bahan - bahan :

500gram daging sapi bagian betis

1liter air

2buah wortel potong dadu

2 buah kentang potong dadu

100 gram buncis iris

2 sdm minyak goreng untuk menumis

1 buah tomat potong 8bagian

2 batang daun bawang

2 batang daun seledri

1 biji pala - memarkan

Bumbu yang dihaluskan :

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1sdt merica bubuk

1sdm garam

Cara membuat :

1. Rebus daging hingga empuk, angkat dan potong - potong

2. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu yang dihaluskan

3. Masukkan bumbu yang ditumis dan aduk rata, kemudian masukan kentang dan wortel sampai matang, tambahkan irisan tomat.

4. Angkat dan sajikan dengan hangat dengan taburan bawang merah goreng, irisan daun bawang dan seledri

Baca juga :

• Resep Sop Iga
• Resep Empal Genthong Cirebon
• Resep Gulai Kaki Sapi

Resep Empal Gentong Cirebon

Bahan - bahan :
150 gr babat rebus,potong-potong
200 gr paru rebus,potong-potong
250 gr daging sapi,potong-potong
1500 ml kaldu sapi
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
300 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis



Bumbu yang dihaluskan:
8 siungbawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri
3 cm kunyit bakar
1 sdt lada

Bahan Taburan:
2 tangkai kucai, potong-potong
4 sdm bawang goreng
6 sdm cabai kering, tumbuk kasar

Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi sampai matang, angkat, sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum. Tambahkan babat, limpa, dan daging sapi, aduk rata.
3. Masukkan kaldu, garam, gula, didihkan. Tambahkan santan, masak sampai matang lalu hidangkan panas-panas disertai bahan taburan.

Resep Tekwan

Bahan :
Adonan ikan tenggiri
300 gram daging ikan tenggiri - haluskan
30 gram tepung sagu
1 putih telur
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Kuah
2 sdm minyak goreng
3 siuang bawang putih - memarkan
2 cm jahe - memarkan
200 gram udang
1,5 liter air
150 gram bengkuang - potong korek api
20 gram jamur kuping - rendam hingga mengembang
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
50 gram suun - rendam air

Bahan pelengkap :
Bawang goreng untuk taburan
Bawang seledri untuk taburan
Sambal rebus

Cara Membuat :
1. Adonan ikan tenggiri : campur daging ikan tenggiri, sagu, telur, garam dan merica bubuk, aduk rata dan uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Didihkan air, dengan 2 sendok teh menjadi bulatan - bulatan, rebus hingga matang dan mengapung, angkat. Celupkan dalam air es selama 5 menit dan tiriskan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, masak hingga berubah warna, angkat tuangkan ke dalam air dan didihkan.

3. Masukkan jahe, garam, merica, bengkuang dan jamur kuping, masak sebentar kemudian angkat.

4. Tips penyajian : siangkan mangkuk, beri su'un secukupnya, tuangkan kuah dan isinya. taburi dengan bawang goreng dan sambal rebus. Sajikan dengan hangat

Resep Tahu Telur

Bahan :
250 gram tahu putih ~ potong dadu
3 butir telur ~ kocok lepas
1sdt garam
Minyak untuk menggoreng

Bumbu saus kacang :
3 siung bawang putih ~ goreng utuh
5sdm kacang tanah goreng
3 buah cabai rawit merah ~ goreng
50ml kecap manis
1sdm air jeruk nipis
50 ml air


Pelengkap :
taoge ~ seduh air panas
daun selederi ~ iris halus
bawang goreng

Cara membuat
1. Kocok lepas telur, masukkan garam ~ aduk rata kemudian masukkan tahu putih

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tuangkan adonan telur dan goreng hinga matang kering dan berwarna kecokelatan, angkat.

3. Saus : haluskan cabai goreng, bawang putih goreng dan kacang tanah, campur dengan kecap anis, air jeruk nipis dan air. Aduk rata.

4. Siapkan piring, tahu telur taburkan tauge dan irisan daun seledri, bawang goreng dan saus kacang.

5. Sajikan dengan hangat lebih nikmat

Resep Gulai Daun Singkong

Bahan :
300 gram daun singkong muda rebus matang
500 ml santan dari 1 butir kelapa
200 ml air
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1/2 batang kecombrang (kembang honje) ~ iris halus
1 cm jahe ~ geprak
1 cm lengkuas ~ geprak
1 batang daun sereh
2 sdm minyak goreng untuk menumis


Bumbu yang dihaluskan :
3 buah cabe merah
1/2 sdt teh jinten
1/2 sdt merica bubuk
2sdt garam
1cm kunyit
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih

Cara Membuat :
1. Daun singkong dicuci bersih - rebus sampai matang, peras dan iris.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan dan masukkan daunsalam, daun jeruk, daun sereh, lengkuas, jahe dan irisan kecombrang.

3. Masak daun singkong hingga mendidih, masukkan bumbu yang ditumis dan santan.

4. Masak hingga bumbu merata dan sajikan dengan hangat.

5. Untuk pelengkap boleh ditaburi ikan teri goreng.

Resep Tumis Kangkung

Bahan :
2ikat kangkung ~ siangi
2 lembar daun salam
1 buah tomat segar - potong 8
5 buah cabai merah besar ~ iris serong
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 lembar daun jeruk
1 batang daun sereh
4sdm minyak untuk menggoreng
kecap manis dan gula pasir secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum

2. Masukkan garam, merica, tomat, gula pasir dan kecap manis, masak sebentar, aduk rata.

3. Masukkan kangkung, aduk dan masak sebentar, angkat.

4. Sajikan dengan hangat

Resep Mie Kocok Bandung

Bahan - bahan :
Mie Kuning basah - siram air panas lalu tiriskan
Toge - cuci bersih
6 siung bawang merah iris halus
2 siung bawang putih iris halus
2 sdt biji pala bubuk
1 sdt lada bubuk
3 sdm garam atau secukupnya
3 liter air
500 gram Kikil sapi yang sudah dicuci bersih
250 gram Daging sapi bertulang
2-3 sdm minyak untuk menumis


Bahan Pelengkap :
Bawang goreng
Daun seledri iris halus
Jeruk nipis
Kecap Manis

Cara Membuat :
1. Rebus kikil dengan air secukupnya sampai setengah empuk, buang airnya. Ambil air panas kemudian rebus kembali sampai empuk. Proses ini bisa dilakukan 2-3 kali sampai kikil empuk dan potong dadu dan sisihkan.

2. Rebus daging dengan air secukupnya sampai setengah empuk, buang airnya. Kemudian rebus daging dalam 3 liter air sampai empuk.

3. Setelah daging empuk potong daging seperti kikil dan sisihkan.

4. Panaskan minyak untuk menumis bawang merah, bawang putih, merica, pala.

5. Masukan kikil dan daging yang sudah dipotong ke dalam air kaldu beserta bumbu yang ditumis.

6. Untuk penyajian mie kocok : masukkan ke dalam mangkok mie kuning basah, toge kemudian siram dengan potongan daging dan kikil. Taburi dengan bahan pelengkap

Baca Juga :

• Resep Sop Daging
• Resep Soto Betawi
• Resep Gulai Kaki
• 
  

Resep Soto Betawi

Bahan :
750 gram daging sapi sandung lamur atau sengkel
300 gram paru sapi - rebus matang
300 gram babat sapi - rebus matang
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 batang serai
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
8 biji cengkeh
1 biji pala - memarkan
2 cm jahe - memarkan
5cm batang kayu manis
3sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Yang Dihaluskan :
15 buah cabai merah besar
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Bahan Pelengkap :
4 buah tomat segar
1 batang daun bawang - iris halus
2 batang daun seledri - iris halus
Kecap manis
Emping Goreng
Jeruk limau

Sambal rebus :
10 buah cabe rawit merah
1 buah cabe merah besar
1 siuang bawang putih
1sdt garam
Semua dihaluskan

Cara Membuat :
1. Rebus daging dengan api kecil beri sedikit garam, tunggu sampai berbusa. Buang air dan rebus kembali bersama serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, jahe, kayu manis hingga daging setengah matang. Angkat. Potong dadu daging tsb. Sisihkan air kaldunya.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum - angkat.

3. Campur tumisan bumbu ke dalam air lakdu dan masukkan kembali potongan daging dan santan. Masak hingga daging lunak dan bumbu merata. Angkat

4. Rebus babat dan paru secara terpisah hingga empuk, angkat dan sisihkan. Bila akan disajikan goreng dengan minyak panas sebentar dan potong bentuk dadu.

5. Siapkan mangkuk, tata babat, paru, daging dan potongan tomat, tuang kuah ke dalamnya. Taburi irisan daun bawang, daun seledri, bawang goreng, emping, kecap manis, jeruk limau dan sambal. Sajikan hangat.

Resep Pepes Ikan Teri Basah

Bahan :
500 gram teri basah segar ~ cuci bersih
10 lembar daun pisang ~ untuk membungkus
10 tusuk gigi/lidi atau staples
3 ikat daun kemangi ~ siangi
10 cabe rawit merah
5 lembar daun salam
2 buah tomat ~ 1 tomat potong jadi 8
3 buah belimbing sayur ~ iris




Bumbu yang dihaluskan :
8 siung bawang merah
2 siung bawa putih
6 buah kemiri
2cm kunyit
2cm lengkuas
2cm jahe
1 batang sereh ~ iris tipis
2 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur teri basah dengan bumbu yang sudah dihaluskan - aduk rata, tunggu 10 menit sampai bumbu meresap.

2. Siapkan 2 lembar daun pisang untuk membungkus , letakkan daun salam, belimbing sayur, cabe rawit kemudian ambil teri basah 3 sendok makan dan letakkan daun kemangi serta tomat.

3. Bungkus dan tutup ujung kanan/kiri dengan tusuk gigi atau staples.

4. Lakukan hal yang sama no.2 sampai bahan teri basah terbungkus daun pisang.

5. Siapkan panci untuk mengukus pepes - kurang lebih 30menit.

6. Pepes siap disantap ;-)

Baca juga :

• Resep Ikan Bilih Tumis Cabe Ijo